Novecento23 – CENTENAIRE

CORVINA VENETO IGP
à partir de raisins légèrement passifiés

Indication Géographique Protégée

Dédié au centenaire de la naissance de notre fondateur Ugo Vedovato, Novecento23 Centenario est une sélection des meilleures Corvina intègres et authentiques de l’année 2013, laissées à sécher et vinifiées selon des méthodes traditionnelles.

Vinification:
Lors de la récolte traditionnelle, une sélection soigneuse de grappes est placée sur des grilles pour le séchage naturel. Cette technique permet de développer des couleurs, des parfums et des arômes exemplaires grâce à la concentration des sucres. Après le pressurage, les peaux sont maintenues en contact avec le moût pour extraire au mieux la couleur précieuse et la structure enivrante. Le vieillissement en fûts et barriques pendant une période de 6 ans met en valeur et renforce les délicats équilibres créés lors de la vinification. Après la mise en bouteille, le repos en bouteille a permis à ce vin surprenant de rétablir l’équilibre de sa large structure.

Couleur:
Rouge intense, avec des reflets grenat donnés par le vieillissement en fût et en barrique de chêne français.

Notes sensorielles:
Parfum riche, intense et agréable, avec une exubérance de fruits rouges passifiés et des notes allant de la marasque au cassis. En bouche, il se présente structuré, velouté et bien équilibré. Le séchage associé à l’alcool le rend corsé et agréable avec un arrière-goût fruité.

Accords conseillés:
Se marie bien avec des plats de pâtes importants, recommandé avec des viandes rouges, des brochettes et des plats braisés. Excellent vin pour les grandes occasions et pour la méditation.

Température de service:
Servir à une température de 18-20 °C, décanté avant le service.